Saldā burkānmaize

Tie laiki, kad es savu aizspriedumu vadīta neēdu un negatavoju neko saldu no burkāniem, ir sen pagājuši. Tagad gluži ierasti tiek cepti burkānkēksiņi, svētku reizēm- brukānkūka, un tagad klāt ir nākusi šī gardā burkānmaize! Iedvesma no man tik mīļā žurnāla "Ievas virtuve" (2017.gada oktobra numura). Nedaudz pārveidota, nedaudz uzfrišināta.

Šī burkānmaizes versija ir ar āboliem.

Melleņu drumstalkūka.

Šī nu ir viena garda kūka jeb pīrāgs!! Mūsu virtuvē un vēderos ieradusies pavisam nesen, bet uz palikšanu un neskaitāmiem atkārtojumiem gatava!
Pamatrecepti noskatīju žurnālā "Mājās gatavotas plātsmaizes un pīrāgi". Protams, nedaudz pārveidoju un pielāgoju savai izpratnei par gardu drumstalpīrāgu. Un IR!! Mīklas daļa mīksta, ogas sulīgas un kraukšķīgas drumstalas pa virsu! Mmmmmm....

Līdz šim gan gatavota tikai ar mellenēm. Bet gan jau var aizvietot arī ar citām sulīgām un saldām ogām.

Cepu 24cm diametra formā ar noņemamām malām.

Sviesta krēms tortes dekorēšanai.

Katru torti pāris krēma rozītes var padarīt par svētku torti! Un variējot ar krēma garšu/ krāsu, paveras daudz iespēju.
Es ar pārtikas krāsvielām neesmu iedraudzējusies. Tāpēc manas kūkas visbiežāk rotā šokolādes vai karameļu krēma rozītes. 

Vienkāršs sviesta krēms ar foršu garšu! Un labas konsistences.

Batātes. Batāšu uzkoda.

Batātes nav tas populārākais dārzenis latvieša-parastā ēdienkartē. Saukts par saldo kartupeli. Kaut gan no kartupeļa garšas ziņā tur maz kā! Vairāk kas burkāna/ ķirbja saldumā.
Mūsmājās gatavojam vienīgi šādi batātes - gan kā piedeva pamatēdienreizei gan kā uzkodu variants!

Vienai pilnai cepeškrāsns plātij nepieciešama viena vidēja izmēra batāte.

Pildītās tortilju laiviņas.

Tie, kam garšo tortiljas, zin, cik kaitinoša var būt to ēšana, kad pa visām malām pildījums grib ārā lauzties. Un tādēļ izcili labs ir šis izstrādājums- tortilju laiviņas!

Līdz šim gan tikai "Prisma" veikalu tīklā esam tādas redzējuši. Un tad vienmēr pāris kastītes iepērkam! 

Pildīšanas iespējas- visdažādākās! Pēc katra ēšanas/neēšanas paradumiem, vēlmēm un ledusskapja iespējām!

Sāļie kliņģerīši

Kad lielo klasiskas formas kliņģeri pārveido mazākās formās, sanāk jauki mazie kliņģerīši -aplīši - pīnes. Tie ir daudz parocīgāki pasākumos. Tāpēc es mājās cepu sāļos mazos kliņģerīšus vai apļus. 

Sastāvdaļas mīklai:

            30 gr raugs,

            200 gr sviests,

            1 ēd/k cukurs, 

            1/2 t/k sāls,

            3 glāzes milti,

           200 ml piens,

           100 ml ūdens.

Medus kūka- versija ar svaigām dzērvenēm.

Kas gan var būt klasiskāk un garšīgāk par medus kūku?! Tādu, ar daudzām plānām kārtām. Mmmmm... 

Daudzus gadus medus kūka bija vīra māsas kroņa nummurs. Bet, kad cepšanu viņa meta pie malas, recepti nodeva manās rokās! Nu es svētkiem reizēm cepu šo daudzkārtaino kūku. Jo garšo visiem!

Un, kopš uzdāvināja man silikona mīklas rulli, pat patīkams process kļuvis! :)

Pilnīgi klasiska gan kūka nesanāk, jo mūsu receptei 2 kārtas ir ar skābo pildījumu- svaigām dzērvenēm. Tas piedod foršu svaigumu!

Auksti kūpināta laša/ foreles smēriņš.

Vēl viena garda uzkoda, bez kuras mūsu pikniki un jubilejas reizes nav iedomājamas. Garšo gan maziem gan lieliem, gan pavisam lieliem!

Smēriņš, ko pagatavot ļoti viegli un tas, uz kā smērēt- tas jau pēc katra patikšanas. Tradicionāli- uz apgrauzdētas maizītes. Vai apceptas tortiljas (kā bildē). Vai veikalā nopērkamajiem "Krisprolis" grauzdiņiem.

Gardais rabarberu krēms.

Rabarberu krēms ir šīs vasaras absolūts TOP deserts! Slavinājumi lasīti žurnālos, interneta lapās un dzirdēti sarunās. Protams, bija arī man jāizmēģina. Un... tiešām- GARDS!!!
Pamatrecepti aizņēmos no žurnāla "Ieva" (Nr.22 -2017.g. 31.maijs), nedaudz izlaboju un pielāgoju mūsu salduma un garšas sajūtām un gatavošanas tehniskajam izpildījumam.  Un nu šī krēma kārtēja porcija jau tiek gatavota!

Kūkas un kūciņas iepozē!

Kūkas un kūciņas es cepu samērā bieži -lielākiem un mazākiem pasākumiem par godu. Jo ikdiena ir ikdiena, svētkus arī vajag! Un mēs tādi caur vēderu svētku izbaudītāji esam.
Tā nu fotoaparātā sakrājušās kādas kūku-pozētāju bildes arī ir! Ne tik sen apēstas, bet vēl arī neaizmirstas!

Absolūtais vairāku gadu favorīts bijis- kūka Napaleons. Ne tik klasiska, ne tik salda kā ierasts. Ar ogu svaigumiņu!

Cepeškrāsnī cepti kartupeļi.

Kas gan var būt vienkāršāks par ceptiem kartupeļiem!? (ja nu vienīgi pelmeņus no pakas uzvārīt!) Klasika, ar ko pat students vai zvērināts vecpuisis tiek galā!
Bet tomēr ir vienkārši-cepti-kartupeļi un ir mmmm,ku`gardi-cepti-kartupeļi!
Tā nu mūsmāju otrā varianta kartupeļi- cepti cepeškrāsnī, garšo visiem!

Karamelizētu ābolu pīrāgs.

Karamelīgs un gards deserts.Par kūku gluži nenosaukt,bet pīrāgs gan labu labais!
Sastāv no 3 kārtām- smilšu mīklas pamatni, karamelizētiem āboliem un krēmsiera/krējuma virskārtas. Garšos gan siltā gan jau atdzisušā veidā nākamajā dienā.

Kafijas "konfektes".

Šīs kafijas "konfektes" ir kas ļoti līdzīgs kūciņām "Saldais kartupelis", tikai ar to galveno atšķirību- tās ir ar izteiktu kafijas garšu! Es teiktu, ka tāda pieaugušo versija "kartupelim"! 

Sastāvdaļas: 2 paciņas "Selga" vai citu līdzīgu cepumu,

                        100 gr sviests,

                        1 bundža iebiezinātais piens ar kafiju,

                        1 paciņa vaniļas cukurs,

                         rieksti (kuri nu labāk garšo!),

                         žāvētās sastāvdaļas- dzērvenes, rozīnes, aprikozes,

                         apviļāšanai -kokosa skaidiņas vai smalki sasmalcināti cepumi.

Vistu mādziņu salāti.

Šie salāti ir tāda kā alternatīva rosolam- bez kartupeļiem un gaļas/desas vietā vistu mādziņas jeb šķilnīši. Gana specifisks produkts, ko ne katrs ēd. Tai skaitā mans vīrs un dēls. Bet tiem, kam garšo, šie salāti liksies bez gala gardi!

Šokolādes kūka.

Šokolādes nekad nevar būt par daudz!! Manuprāt! Tāpēc vienmēr īpašu uzmanību no manis izpelnās publicētās un stāstītās receptes, kas sākās ar "šokolādes ...". Jeb kas! Un lielu daļu arī pēc tam pati izmēģinu. Lielākoties tikai vienu reizi. Bet ir receptes, kas kļūst kā "mūsu receptes"! Uz palikšanu. 

Šī kūka ir tieši tāda. Izlasīta krievu saitā "Edim doma" kā Šokolādes kēkss. Vienreiz izmēģināts un izgaršots, sagaršots un iemīļots! Un saprasts, ka "kēkss" tam ir pa zemu novērtējums! Kā radīta recepte, lai nedaudz pārveidojot taptu jauka šokolādes kūka! Kas derēs gan ikdienas mazajai sevis un apkārtējo palutināšanai gan nelielai jubilejas reizei arī!

Un virskārtai noteikti izvēloties sezonālas ogas! 

Cepu 24cm veidnē ar noņemamām malām. 

Biešu salāti.

Bietes ir tāds varen universāls dārzenis. Labs un garšīgs! Mūsmājās ēd ar kāru muti visi.
Biešu salātiem ir gana daudz pagatavošanas versijas. Šie tādi gana klasiski, bet ar mūsu garšu.

Sastāvdaļas: vārītas vai tvaicētas bietes,

                       vārītas olas,

                      siers,

                       marinēti gurķi,

                       saulespuķu sēkliņas,

                       krējums,

                       majonēze,

                      garšvielas- dilles, ķiplokpulveris, sāls.

Ķiploku grauzdiņi.

Tumšās grauzdiņu maizītes mūsmājās ir neatņemama vasaras āra pasēdēšanas sastāvdaļa. Sensenos laikos ķiplokgrauzdiņus pirkām veikalā, bet nu jau pāris gadus cepu pati. Un tādus, ka visiem garšo!! Ar kraukšķīgu ārpusi un mīkstu vidiņu un ar nelielu ķiploka garšu. 

Pagatavošana noteikti nosaucam par vieglu!

Pankūku rullīši bekonā.

Plānās pankūkas dažādos veidos mūsmājās ir biežs ēdiens. Visbiežāk ar kādu sāļo pildījumu kā pamatēdiens.
Šie bekonu rullīši ir gana sātīgi, lai pusdienām vai vakariņām kopā ar kādiem zaļajiem salātiem sanāktu lieliska maltīte! Un ēdot nemaz īsti uzreiz nevar pateikt,ka zem bekona paslēpusies pankūka!

Cepu 22cm pannā.

Sastāvdaļas:

Burkānu mērce.

Garšīga un veģetāra mērce! 

Izdomāju brīdī, kad bērniem uznāca "neēdam-nekādas-sēnes" periods. Jo līdz tam ierasti kā piedeva mūsmājās bija sēņu (šampinjonu visbiežāk) vai kāda gaļas mērce. Un rezultāts garšoja visiem! 

Derēs klāt visam- rīsiem, griķiem, grūbām, kartupeļu biezenim... 

Neceptā persiku kūka.

Šī neceptā siera kūka ar persikiem ir ar tik krēmīgi maigu garšu! Īsts gardums ziemas/pavasara laikā, kad dārzos vēl svaigas pašmāju ogas nav pieejamas. Tad kā reizi laiks pagatavot ko izmantojot konservēto augļu klāstu! 

Sastāv kūka no 3 kārtām- cepumu pamatnes, krēmīgās pamatmasas un persiku kārtas virspusē.
Gatavojama iepriekšējā dienā, pirms plānotās pasniegšanas. 

Izmantoju 24cm diametra veidnes kūku formu ar noņemamām malām.

Biezpiena deserts zemeņu mērcē.

Kad kādā pēcpusdienā 5 minūtes stāvēju pie atvērta ledusskapja nevarot izlemt, ar ko saldu lai ģimeni šoreiz iepriecina, sapratu -VISS- necepšu neko, bet gan taisīšu ko ātru un vienkāršu! Tiešām, mūsmājās cepts kas salds tiek pāris reizes nedēļā. Tas ir tik pierasts un pašsaprotams! Un tā aizmirsti tiek paši vienkāršākie un ātrāk pagatavojamie deserti!
Pagatavoju- un ar kādu baudu mani mīļie visu apēda!! ☺

Sastāvdaļas, kas pietiks 3 kārtīgu ēdāju porcijām:

               200 gr vājpiena biezpiens,

               100 ml saldais krējums,

               300 gr saldētas zemenes (ziemas versijā!),

               vaniļas cukurs, cukurs- pēc garšas,

               rozīnes,

               pāris marmelādes.

Krabju nūjiņas bekonā.

Pāris mēnešus atpakaļ izrādījās, ka maniem bērniem garšo krabju nūjiņas! Steidzu to izmantot, reizi pa reizei ieviešot tās mūsu ēdienkartē. Tā nu vakariņu dažādošanas nolūkiem tapa kas savādāks- ceptas krabju nūjiņas ar sieru ietītas bekonā! Gardi! 

Sastāvdaļas nepieciešamas tikai trīs - krabju nūjiņas,

                                                                            siers,

                                                                            bekons.

Proporcijas- uz vienu 250gr iepakojumu krabju nūjiņu izlietoju 2x100gr bekona šķēlīšu iepakojumus. Un ~100 gr sieru.

Ābolu-biezpiena kūka.

Šī ir perfekta kūka!! Vienkārši -PERFEKTA! Salda, sulīga, ar ābolu svaigumu. Un tik smaržīga!

Un kā jau ābolu kūkām- var cept visu gadu.

Ar smilšu mīklas pamatni, krēmīgu pildījumu un āboli+mandeles virspusi. Gards salikums!

Ābolmaizītes no rauga mīklas.

Mana vecmamma vienmēr, cik vien atceros, samīcīja lielu bļodu rauga mīklas un no tās cepa gan gaļas pīrādziņus gan arī saldās maizītes. Un mēs, mazbērni, varējām savus īpašos pasūtījumus tad arī veikt, ko sirsniņa tieši kāro! 

Līdz šim es tādu praksi piekopusi nebiju. Jo nekad mīklas nebija tik daudz,lai tā izvērstos! Bet pamēģināju!
Tā nu tagad rauga mīklu vienmēr gatavoju tā vairāk ar domu, lai pietiek gan pīrādziņiem gan arī saldajām maizītēm. Īpaši gardas ir ābolmaizītes!

Ar ideālo rauga mīklas recepti jau padalījos te - klasiskie gaļas pīrādziņi. 

Pildījumam nepieciešams - āboli, šokolādes krēms, kanēlis, cukurs. Un 1 sakulta ola pārsmērēšanai.

Klasiskie gaļas pīrādziņi.

Svētki nosvinēti, pīrādziņi pilni vēderi pieēsti! Nu var arī padalīties ar to superforšo recepti!

Plusi tieši šai receptei ir vairāki- pīrādziņi nesakalst!! Būs mīksti un garšīgi ne tikai pirmajā dienā, bet arī nākamajā! Un mīklu raudzē turot ledusskapī! Tātad, atkrīt siltākās vietas meklēšana mājās. Un pati mīkla sanāk ļoti elastīga, viegli izrullējama (vai izspiežam) plāna.

Recepte nav mans izgudrojums. Kāds pateica kādam, tas nākamajam un tā uz priekšu. Sākuma avots nezināms! Pie manis nonāca no vīramātes pierakstiem.